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肉类吃多恐增心血管死亡风险!选这2种较健康

2020-07-31 ·      
   
《JAMA Intern Medicine》于2016年8月1日发表的一项研究中,作者对护士健康研究和健康专业人员追蹤研究中,超过13万例受试者进行分析,旨在评估动物蛋白和植物蛋白摄入与死亡风险之关係。
研究发现,生活方式有至少一个危险因素的受试者中,摄入动物蛋白与心血管死亡风险增加呈弱相关关係,相比之下摄入植物蛋白与死亡风险下降密切相关。然而,在生活方式无危险因素的受试者中并未观察到这些相关性。此外,使用植物蛋白替换饮食中动物蛋白也与死亡风险下降相关。
这项研究结果提示,对于生活方式有危险因素的个体,饮食中高动物蛋白摄入与心血管死亡风险升高相关,而增加植物蛋白摄入有助于削弱这种风险。
专家评论
David Rakel 博士
美国威斯康星大学医学与公共卫生学院
蛋白质来源与死亡率
第二次世界大战期间,在德国入侵挪威后,挪威居民的心血管疾病死亡率出现显着下降。许多专家推测,这可能与德军没收所有家畜以供给部队,迫使挪威居民转而进食鱼类有关。
此前在康乃尔—中国研究中,共涉及中国大陆65个县城和130个村庄。这项研究发现,当中国居民获取蛋白的主要来源为植物而非动物时,心脏疾病发生率显着下降。
这项研究将两个伫列—护士健康研究和健康专业人员追蹤研究合併,共包含131,342例受试者。排除之后,有85,013例女性受试者和46,329例男性受试者接受长达32年追蹤。研究结果与此前研究相一致,校正混在因素后,与摄入动物蛋白相比,摄入植物蛋白增多与受试者死亡风险下降相比。当饮食中3%肉类蛋白被植物蛋白替换后,死亡风险也出现显着下降。
这篇文章引用其他研究资料加以证实,摄入植物蛋白并不会导致类胰岛素生长因子1 、血压和LDL胆固醇值升高。此外,植物蛋白有助于改善胰岛素敏感性、降低心血管疾病和糖尿病发生风险。
目前有更多的证据支持使用植物蛋白替换动物蛋白作为主要热量来源。若你喜欢食用动物蛋白,鱼肉和鸡肉将是最佳选择,相比之下红肉、鸡蛋和乳製品可能都不是好的选择。然而,若你就是想罹患这些疾病,可以考虑多进食加工肉类,包括腊肠、香肠和热狗,这些蛋白质来源食物与心血管疾病的相关性最强。
参考文献
1. Campbell TC, Parpia B, Chen J. Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China study. Am J Cardiol. 1998;82:18T-21T.
2. Orlich MJ, Singh PN, Sabate J, et al. Vegetarian Dietary Patterns and the Risk of Colon Cancer. JAMA Intern Med. 2015;175:767-776.

Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality
JAMA Intern Med 2016 Aug 01;[EPub Ahead of Print], M Song, TT Fung, FB Hu, WC Willett, VD Longo, AT Chan, EL Giovannucci
本文出自 ELSEVIER全球医药新知
内容转载自:爱唯医学网
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